مبحث اول:مواد معـدنی ^[۸]

مواد معدنی انواع گوناگون دارند و هر کدام از آن ها کار خاص و منحصر به فردی را در بدن انجام می‌دهند، لذا کمبود یکسری از مواد معدنی باعث بروز اختلالات رفتاری خواهد شد.ما در این جا بر آنیم که به بررسی مواد معدنی و نقش کمبود آن درناهنجاری های رفتاری بپردازیم.

متعادل ساختن ویتامین هاومواد معدنی مهم است.ویتامین هاو مواد معدنی به تنهایی عمل نمی کنند.اگر بخواهیم ویتامین های مصرفی در بدن ما مؤثر واقع شوند به مواد معدنی احتیاج داریم و هم چنین هنگامی موادمعدنی عملکردمطلوبی دارند که با ویتامین های موجود در بدن ما تعادل داشته باشند. (میندل،۱۳۷۲، ۲۰۷)

این یک حقیقت انتشار یافته و قابل قبول است که عملکرد معیوب فکری از نقص در مواد غذایی حاصل می‌گردد.مغز نیاز به یک آرایش گسترده از مواد غذایی شامل ویتامین ها،مواد معدنی وآمینواسید ها برای تولیدانتقال دهنده های عصبی(مواد شیمیایی مغزکه ازسلولی به سلول دیگرحرکت می‌کنند)ودیگر ترکیبات مهم مغز دارد.شیمی تغییر یافته مغز، می‌تواند حاصل از نقص در ماده غذایی باشد که نه تنها موجب کاهش ظرفیت ذهنی،بلکه موجب اختلالات روانی وناهنجاری های رفتاری هم چون افسردگی،خشونت،هیجان و اعتیاد به دارو و الکل می‌گردد.رژیم غذایی فاقد مواد غذایی به ویژه مواد معدنی نه تنها منجر به بیماری های جسمی و یادگیری معیوب می‌گردد بلکه رفتارهای خشونت آمیزی را به وجود می آورد.در طول۱۰ سال اخیر تعداد بچه های زیر۱۸سال که به خاطر قتل دستگیر شده اند بیشتر از دو برابر بوده است.طبق آمار حدودا۳۰۰ مورد والدین کشی سالانه اتفاق می افتد.بچه های زیر۱۸سال۳۳درصد دستگیری برای جنایات نسبت به اموال و ۱۷درصد دستگیری برای جنایات نسبت به فرد را نشان می‌دهند.این جنایات خشونت آمیز در حال افزایش در میان نوجوانان صرفا به علت مواد مخدر یا فقر نمی باشد بلکه بیشتر به علت سوء تغذیه است.این بچه ها در واقع کمبود های برجسته ای از مواد معدنی نشان داده‌اند و تنها از طریق تامین مواد معدنی این کمبود رفع می‌گردد.مواد معدنی بر کل مواد غذایی دیگر تاثیر می‌گذارد.ویتامین ها،پروتئین ها،آمینو اسیدها،چربی ها و کربوهیدرات ها برای فعالیت نیاز به مواد معدنی دارند.نقص در یک ماده معدنی می‌تواند تاثیر منفی بر کل زنجیره زندگی داشته و دیگر مواد غذایی را بی اثر و غیر مفید سازد.(The nutrition mind connection.mht)

پژوهشگران آزمایش کنترل شده‌ای را،در یک زندان،برای افراد سیزده تا هفده ساله به اجرا گذاشتند که به پرخاشگری حاد،مبتلا بودند.در بدن بسیاری از پسران حاضر در این آزمایش،مواد غذایی خاصی به میزان کافی وجود نداشت.آن ها به طور میانگین،فقط۶۳درصدآهن،۴۲درصد منیزیوم و۳۹درصد روی،در قالب برنامه غذایی روزانه توصیه شده دولت آمریکا مصرف می‌کردند.پژوهشگران به نیمی‌از این زندانیان کپسول هایی خوراندند که حاوی این مواد غذایی ناکافی در بدن آن ها بود و به نیمی‌از آنان دارونما دادند.آن ها هم چنین به تمام زندانیان، نسبت به بهبود رژیم غذایی خود مشاوره دادند.در میان گروه مصرف‌کننده مواد غذایی،تا ۸۰درصد،اما در میان زندانیان حاضر در گروه مصرف‌کننده دارونما که از بهبود تغذیه خود امتناع کرده بودند،هیچ کاهشی مشاهده نشد.این پژوهشگران،نمونه های خود رابه یک دستگاه که امواج مغزی را ثبت می‌کند،نیز متصل کردندوکاهش مواردناهنجاررا، کشف کردند. (www.monbiot.com)

گفتار اول:منیزیـم^[۹]

منیزیم دارای اثری آرام کننده است.بعضی از پزشکان عقیده دارند که به هنگام پیدایش دپرسیون،یاس و نا امیدی و یا لحظاتی که دچار هیجان،غم،اندوه،اضطراب،استرس و بی قراری هستید بایستی غذاهایی مصرف کنید که دارای مقادیر زیادی منیزیم باشد. (فروزین،۱۳۷۸،۴۴)

کمبود منیزیم باعث تغییرات رفتاری و شخصیتی،اختلالات عاطفی و روحی،ناآرامی های روانی و افسردگی می شود. (محمودی،۱۳۸۲،۹۵)

منیزیم در بهبود خلق و خو و حالات عصبی نقش شناخته شده ای دارد.هم چنین برای عملکرد اعصاب ضروری است و به عنوان یک ماده معدنی ضداضطراب شناخته شده است.از دشمنان منیزیم مواد مخدر و الکل است.چنانچه شما الکل مصرف می کنید نیاز بیشتری به منیزیم دارید. (میندل،۱۳۷۵،۱۴۰-۱۳۸)

گاهی وقت‌ها پیش می‌آید که آدم بیخود و بی‌دلیل عصبی و بد اخلاق می‌شود و ناخوشی بی دلیل به سراغش می‌آید.این علائم ارتباط مستقیمی با کمبود منیزیم دارد. (تبیان)

منابع منیزیم:غلات،حبوبات و مغزها. (تبیان)

گفتار دوم:فسفر^[۱۰]

اگر کسی به کمبود فسفر دچار شود به بیهوده بودن،اختلالات عصبی،توهم و ناچیز و حقیر بودن نیز دچار می شود و گاهی به بودن خود شک می‌کند و حتی قبول ندارد که در جهان وجود دارد و یک واحد زنده بوده است. (فروزین،۱۳۷۸،۲۰)

بدون فسفر بدن به درستی نمی تواند ویتامین مورد نیاز را جذب کند. (اوبرین،۱۳۷۳،۶۱)

منابع فسفر: گوشت،ماهی،تخم مرغ،پنیر،بادام زمینی،ماست،جو،گل کلم،لوبیا،مرغ،بوقلمون،آجیل. (تبیان)

گفتار سوم:آهن^[۱۱]

آهن تولید انرژی و تبدیل غذا به انرژی را بر عهده دارد.بدون آهن مناسب،بدن نمی تواند به درستی از ویتامین ب استفاده نماید. (اوبرین،۱۳۷۳،۵۶)

کمبودآهن بامشکلات رفتاری همراه است.کم‌خونی ناشی ازفقر‌آهن یکی ازعوامل افسردگی،عصبانیت و بدخلق بودن افراد است.با تامین نیاز آهن بدن،عملکرد مغز هم بهتر می‌شود وافراد از روحیه بهتری برخوردار خواهند شد.آهن در سلامت جسمی وروحی تاثیر زیادی دارد،به طوری که کم خونی ناشی از فقر آهن،اکسیژن رسانی به بافت ها،از جمله مغز واعصاب را مختل می‌کند.به علاوه آهن درساخت وعملکرد میانجی های عصبی نیز دخالت دارد. (تبیان)

قهوه و چای به علت داشتن کافئین در مقدار جذب آهن اثر می‌گذارند. (اوبرین،۱۳۷۳،۵۸)

منابع آهن:گوشت،مرغ،ماهی،مغزها،غلات،جگروقلوه،تخم مرغ،سبزی و حبوبات. (تبیان)

گفتار چهارم:سدیـم^[۱۲]